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食材明细

主料：干草鱼400克

配料：青椒3个

辅料：植物油适量 豆瓣酱1小勺 醋3小勺 姜适量 生抽适量 黄酒3小勺 蒜头3小勺

制作步骤

1. 干草鱼用温水泡40分钟，使鱼本身的咸味变淡，鱼肉变软

2. 青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用

3. 锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香

4. 倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白

5. 倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒

6. 加入小半碗水，盖上锅盖焖一会

7. 焖至水快干时，放入青椒

8. 青椒炒熟后起锅装盘

小帖士

1、这道菜不用放盐，因为鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱和生抽的咸味，就够了。

2、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。

参考资料