“洗虾粉”并不像部分商户所说的“是一种食用碱，其主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐”。上海市食品药品监督管理局有关负责人介绍说，柠檬酸和亚硫酸盐这两种成分的确属于合法的食品添加剂，但是“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分，这些成分到底是什么尚不清楚。
由于成份不能确定，其正确用途未知，但在上海市众多小饭店清洁龙虾时，都用了这种名为“洗虾粉”的秘密武器。据一些餐馆的老板介绍，这种洗虾粉很好用，洗虾粉兑水的方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏得不能再洗为止。
洗虾粉的包装只使用了最普通的塑料袋，外面没有任何成分说明与产地介绍。打开袋子，一股类似五香粉、香辣粉的气味扑鼻而来。
按比例将洗虾粉兑入了一盆清水中，虽然刺鼻的气味不时飘来，但水的颜色看上去并无多大变化，用手搅动两下，就看到有些许白色泡沫冒出，有点像大家平时用的洗衣粉。
测试：把20多只鲜活的安徽红壳小龙虾浸泡到了水盆中。10分钟后，把龙虾从水中捞起，并在自来水下冲洗后，发现残留在虾壳上的气味仍难以去除。更令人意外的是，20多只龙虾中，竟有一半虾脚掉落，有几只虾甚至两只脚全都掉光了。而虾子都死了。
第一步：兑水；洗虾粉兑比方法是，1斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏得不能再洗为止；
第二步：直接把小龙虾浸泡在兑好的水里面；
第三步：浸泡10分钟；
第四步：浸泡后，小龙虾身上的脏东西自动掉落，小龙虾变得颜色鲜红；
第五步：用水把小龙虾身上的剩余脏物冲洗干净。
由于成分不能确定，制取方法未知。
鉴于其包装上既无生产日期也无生产厂家，这种“洗虾粉”可以被定性为“三无产品”，使用这种产品必然会给消费者健康带来隐患。2009年5月19日，上海市食药监局发布紧急通知，禁止使用所谓的"洗虾粉"。即使柠檬酸和亚硫酸盐是允许添加在食品中的添加剂，但是相关法规也规范了其用途和最高用量，而规定中没有涉及可用于清洗小龙虾，因此，使用它们做“洗虾粉”也属违规。如果今后有商家继续使用这种“洗虾粉”，一旦造成严重后果，食药监部门将会移送公安部门进行处理。
潘先生是本市一家小餐馆老板，经营小龙虾已有三年。刚开始的时候，最让他头痛的活儿是安排小工洗龙虾。2019，潘先生店里的厨师在同行那里要来了秘密武器———专门用来洗龙虾的白色的粉末。“这种洗虾粉很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，偶尔还有点脏，拿自来水冲一下就能全部弄干净。”
潘先生说，自从用了“洗虾粉”后，厨师们烧的十三香小龙虾，只只色泽鲜艳，外形漂亮。两个月下来，没有客人提过虾脏。
至于“洗虾粉”的成分，潘先生说他也不知道。于是，记者来到铜川路水产市场。在一家商铺门口，一老板娘正向顾客推销准备“清仓出售”的小龙虾。见到记者和另几位顾客嫌弃虾脏，老板娘吩咐伙计从店内取出一包白色粉末。“这是专门洗龙虾的药粉，10元一斤，用它洗过的小龙虾，每只都和大饭店里卖出的一样干净。”经检测，该白色粉末（洗虾粉）的主要物质为草酸。
老板娘说：“洗虾粉兑比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏得不能再洗为止。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，就能把脏东西都洗掉了。但捞起后最好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。”
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“洗虾粉”并不像部分商户所说的“是一种食用碱，其主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐”。上海市食品药品监督管理局有关负责人介绍说，柠檬酸和亚硫酸盐这两种成分的确属于合法的食品添加剂，但是“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分，这些成分到底是什么尚不清楚。
用途
由于成份不能确定，其正确用途未知，但在上海市众多小饭店清洁龙虾时，都用了这种名为“洗虾粉”的秘密武器。据一些餐馆的老板介绍，这种洗虾粉很好用，洗虾粉兑水的方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏得不能再洗为止。
外形气味
洗虾粉的包装只使用了最普通的塑料袋，外面没有任何成分说明与产地介绍。打开袋子，一股类似五香粉、香辣粉的气味扑鼻而来。
按比例将洗虾粉兑入了一盆清水中，虽然刺鼻的气味不时飘来，但水的颜色看上去并无多大变化，用手搅动两下，就看到有些许白色泡沫冒出，有点像大家平时用的洗衣粉。
使用效果
测试：把20多只鲜活的安徽红壳小龙虾浸泡到了水盆中。10分钟后，把龙虾从水中捞起，并在自来水下冲洗后，发现残留在虾壳上的气味仍难以去除。更令人意外的是，20多只龙虾中，竟有一半虾脚掉落，有几只虾甚至两只脚全都掉光了。而虾子都死了。
清洗过程
第一步：兑水；洗虾粉兑比方法是，1斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏得不能再洗为止；
第二步：直接把小龙虾浸泡在兑好的水里面；
第三步：浸泡10分钟；
第四步：浸泡后，小龙虾身上的脏东西自动掉落，小龙虾变得颜色鲜红；
第五步：用水把小龙虾身上的剩余脏物冲洗干净。
制取方法
由于成分不能确定，制取方法未知。
危害
鉴于其包装上既无生产日期也无生产厂家，这种“洗虾粉”可以被定性为“三无产品”，使用这种产品必然会给消费者健康带来隐患。2009年5月19日，上海市食药监局发布紧急通知，禁止使用所谓的"洗虾粉"。即使柠檬酸和亚硫酸盐是允许添加在食品中的添加剂，但是相关法规也规范了其用途和最高用量，而规定中没有涉及可用于清洗小龙虾，因此，使用它们做“洗虾粉”也属违规。如果今后有商家继续使用这种“洗虾粉”，一旦造成严重后果，食药监部门将会移送公安部门进行处理。
追踪调查
实例
潘先生是本市一家小餐馆老板，经营小龙虾已有三年。刚开始的时候，最让他头痛的活儿是安排小工洗龙虾。2019，潘先生店里的厨师在同行那里要来了秘密武器———专门用来洗龙虾的白色的粉末。“这种洗虾粉很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，偶尔还有点脏，拿自来水冲一下就能全部弄干净。”
潘先生说，自从用了“洗虾粉”后，厨师们烧的十三香小龙虾，只只色泽鲜艳，外形漂亮。两个月下来，没有客人提过虾脏。
至于“洗虾粉”的成分，潘先生说他也不知道。于是，记者来到铜川路水产市场。在一家商铺门口，一老板娘正向顾客推销准备“清仓出售”的小龙虾。见到记者和另几位顾客嫌弃虾脏，老板娘吩咐伙计从店内取出一包白色粉末。“这是专门洗龙虾的药粉，10元一斤，用它洗过的小龙虾，每只都和大饭店里卖出的一样干净。”经检测，该白色粉末（洗虾粉）的主要物质为草酸。
老板娘说：“洗虾粉兑比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏得不能再洗为止。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，就能把脏东西都洗掉了。但捞起后最好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。”
参考资料