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鸡蛋松是用鸡蛋制成的一种食品，主要用料为鸡蛋。质地膨松，味道香鲜。

制作方法

做法一

制作材料

主料：鸡蛋260克；

调料：花生油30克，盐5克，料酒5克，味精2克。

制作过程

1.鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；

2.炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；

3.见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。

制作要诀

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

做法二

用料

做法

参考资料

鸡蛋松.下厨房.2022-02-24