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鸡蛋松

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鸡蛋松是用鸡蛋制成的一种食品,主要用料为鸡蛋。质地膨松,味道香鲜。

制作方法

做法一

制作材料

主料:鸡蛋260克;

调料:花生油30克,盐5克,料酒5克,味精2克。

制作过程

1.鸡蛋打入碗内用筷子打散,加入料酒、精盐搅拌打匀;

2.炒锅置火上烧热后倒入花生油,油热后将鸡蛋慢慢倒入篱,使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中,并用筷子轻轻拨动油中的蛋松;

3.见蛋松在油中漂起,用笊篱将蛋松捞出,沥尽油,放在盘内,加入味精拌匀即可。

制作要诀

调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

做法二

用料

做法

参考资料

鸡蛋松.下厨房.2022-02-24