《上海家常菜》是由程尔曼和姜润泉编著，上海科学技术文献出版社于2001年5月1日出版的图书。该书分为菜肴和小吃两大篇，以多种烹方法分类，不拘泥于特定的帮派或系别，详细介绍了每道菜品的用料配方、制作过程、口味特色，并突出了要点变化和派生，以便读者能够轻松尝试制作。
《上海家常菜》收录了上海地区不同籍贯、各类家庭日常烹饪经验中的精华，根据市场供应的菜蔬原料和各人口味，采用经济合理、简便可行的烹调方法编写而成。全书包含的菜点和小吃共计千余种，是中国各地家常菜的缩影。本书不仅适合现代家庭烹饪者阅读，也适用于宾馆、酒楼、饭店以及食堂的专业人员参考。
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《上海家常菜》是由程尔曼和姜润泉编著，上海科学技术文献出版社于2001年5月1日出版的图书。该书分为菜肴和小吃两大篇，以多种烹方法分类，不拘泥于特定的帮派或系别，详细介绍了每道菜品的用料配方、制作过程、口味特色，并突出了要点变化和派生，以便读者能够轻松尝试制作。
内容简介
《上海家常菜》收录了上海地区不同籍贯、各类家庭日常烹饪经验中的精华，根据市场供应的菜蔬原料和各人口味，采用经济合理、简便可行的烹调方法编写而成。全书包含的菜点和小吃共计千余种，是中国各地家常菜的缩影。本书不仅适合现代家庭烹饪者阅读，也适用于宾馆、酒楼、饭店以及食堂的专业人员参考。
参考资料