油炸冰溜子是一种流行于东北地区的小吃，诞生于1938年，由厨师郑义林在哈尔滨市一家名为厚得福饭庄的餐馆担任主厨时创作。
它的外皮酥脆，包衣表皮焦酥，口感清爽。主要食材有冰挂、、淀粉和泡打粉、等。
1938年，哈尔滨道台府主厨郑兴文的儿子郑义林在哈尔滨一家名为厚得福饭庄的餐馆担任主厨。该餐馆以四个幌子为特色，当时的惯例是客人点什么菜，饭店就会提供相应的菜品。
一天，一位客人光顾了这家餐馆，心生捉弄主厨的念头。他注意到窗外房檐上挂着冰溜子，于是点了一份油炸冰溜子。然而，令他意外的是，主厨很快将这份特殊的菜品端到客人面前，里面的硬冰块竟然没有丝毫融化。
油炸冰溜子的外皮酥脆香甜，包衣表皮焦酥，里面冰凉脆爽。吃上一口有种冰雪两重天的感觉，还有奶香雪碧多种口味。
从前，东北地区的民间饭馆以挂幌的数量来彰显实力，通常挂一到四个幌。挂一个幌是罗圈小幌，表示只能做点小伙食；两个幌表示擅长地方上的各道炒菜；三个幌意味着能烹南北大菜；而挂四个幌则意味着可以应对各种菜品的需求，不论顾客点什么，餐馆都能从容满足。
传说一个老汉开了一家小饭馆，他的侄子有一天趁老汉不在，把四个幌都挂了出去。一个穿得破破烂烂的老者进来，开口就要“油炸冰溜子”，侄子正在傻眼呆立。老汉买菜回来了，他问明情况后面不改色心不跳，真的到后厨做出了一份“油炸冰溜子”。热腾腾端出来时，那个老者已消失在茫茫的雪海中，可这道菜就此在东北地区民间流传了下来。
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油炸冰溜子是一种流行于东北地区的小吃，诞生于1938年，由厨师郑义林在哈尔滨市一家名为厚得福饭庄的餐馆担任主厨时创作。
它的外皮酥脆，包衣表皮焦酥，口感清爽。主要食材有冰挂、、淀粉和泡打粉、等。
历史沿革
1938年，哈尔滨道台府主厨郑兴文的儿子郑义林在哈尔滨一家名为厚得福饭庄的餐馆担任主厨。该餐馆以四个幌子为特色，当时的惯例是客人点什么菜，饭店就会提供相应的菜品。
一天，一位客人光顾了这家餐馆，心生捉弄主厨的念头。他注意到窗外房檐上挂着冰溜子，于是点了一份油炸冰溜子。然而，令他意外的是，主厨很快将这份特殊的菜品端到客人面前，里面的硬冰块竟然没有丝毫融化。
制作过程
口味特点
油炸冰溜子的外皮酥脆香甜，包衣表皮焦酥，里面冰凉脆爽。吃上一口有种冰雪两重天的感觉，还有奶香雪碧多种口味。
轶事典故
从前，东北地区的民间饭馆以挂幌的数量来彰显实力，通常挂一到四个幌。挂一个幌是罗圈小幌，表示只能做点小伙食；两个幌表示擅长地方上的各道炒菜；三个幌意味着能烹南北大菜；而挂四个幌则意味着可以应对各种菜品的需求，不论顾客点什么，餐馆都能从容满足。
传说一个老汉开了一家小饭馆，他的侄子有一天趁老汉不在，把四个幌都挂了出去。一个穿得破破烂烂的老者进来，开口就要“油炸冰溜子”，侄子正在傻眼呆立。老汉买菜回来了，他问明情况后面不改色心不跳，真的到后厨做出了一份“油炸冰溜子”。热腾腾端出来时，那个老者已消失在茫茫的雪海中，可这道菜就此在东北地区民间流传了下来。
参考资料
@所有哈尔滨人 请加倍小心丨历年的经验证明，未来几天它们可能是咱的最大安全隐患 .搜狐网.2023-11-27
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