食用蓝；磺化靛蓝,Food Indigo;Indigo Carmine,溶于水呈深蓝色，不溶于纯乙醇，溶于硫酸呈蓝光紫色。用作水用色素，也用作指示剂，变色范围pH值11.6～14.0，由蓝色变至黄色。
【中文名称】食用靛蓝；磺化靛蓝
【英文名称】Food Indigo;Indigo Carmine
【结构或分子式】
性状】
蓝色结晶粉末，有金属光泽。
【溶解情况】
溶于水呈深蓝色，不溶于纯乙醇，溶于硫酸呈蓝光紫色。
【用途】
用作水用色素，也用作指示剂，变色范围pH值11.6～14.0，由蓝色变至黄色。
【制备或来源】
是靛蓝的二磺酸钠盐。由靛蓝经磺化、精制而制得。
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食用蓝；磺化靛蓝,Food Indigo;Indigo Carmine,溶于水呈深蓝色，不溶于纯乙醇，溶于硫酸呈蓝光紫色。用作水用色素，也用作指示剂，变色范围pH值11.6～14.0，由蓝色变至黄色。
简介
【中文名称】食用靛蓝；磺化靛蓝
【英文名称】Food Indigo;Indigo Carmine
【结构或分子式】
性质
性状】
蓝色结晶粉末，有金属光泽。
【溶解情况】
溶于水呈深蓝色，不溶于纯乙醇，溶于硫酸呈蓝光紫色。
【用途】
用作水用色素，也用作指示剂，变色范围pH值11.6～14.0，由蓝色变至黄色。
【制备或来源】
是靛蓝的二磺酸钠盐。由靛蓝经磺化、精制而制得。
参考资料