岛寿司(岛寿司) - 简单百科

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以在岛上捕获的日本鲭、紫鱼师、飞鱼科等为材料制作的寿司

就是以在岛上捕获的鲐鱼、紫鱼师、飞鱼等为材料制作的寿司。处于高温下的各岛，为了保存长久，将鱼用称作ZUKE的酱油调味，日式寿司也做的偏甜。不易买到芥末，因此就采用辣椒粉和辣椒，这也是岛上的独特之处。岛寿司作为八丈岛的乡土风味，被众人喜爱。