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老上海经典本帮菜

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《老上海经典本帮菜》是一本2011年1月由中国旅游出版社出版的图书,作者为上海老饭店。

基本信息

作 者:上海老饭店 主编,李伯荣 撰文

出 版 社:中国旅游出版社

出版时间:2011-1-1

页 数:108

纸 张:铜版纸

I S B N:9787503240607

包 装:平装

内容简介

上海小吃也历来以小巧和风味别致著称,如皮薄馅多、一包卤的小笼包,晶莹洁白形如鸽蛋、内含一包凉丝糖卤的鸽蛋圆子,皮层松酥、枣味浓浓的枣泥酥,还有面筋百叶、鸡鸭血汤……

本书编入了上海市地方风味中的部分菜肴和小吃品种:在本书的编写和菜肴制作过程中,得到上海老饭店厨师以及点心师的现场协助。同时向曾给过本书帮助的中国旅游出版社吕大干先生,摄影家杨中俭先生,在此一并致谢。

参考资料